La Resolución 240 de 2013 define los requisitos sanitarios para el funcionamiento de plantas de beneficio animal, desposte, almacenamiento, comercialización, expendio, transporte, importación y exportación de carne bovina, bufalina y porcina en Colombia. Su objetivo es garantizar la inocuidad y calidad de los productos cárnicos destinados al consumo humano, estableciendo estándares de infraestructura, higiene y manejo, en cumplimiento de la normativa nacional y alineada con estándares internacionales.